Hamburger ekmeği, tost ekmeği, sandviç ekmeği, roll ekmeği, arap ekmeği gibi şeker kullanılan ürünlerde (şeker kullanımı %5 olan ürünlerde) şekeri ortadan kaldırmak veya miktarını azaltma imkanı sağlar. Ekmeklerde ekstra yumuşaklık sağlayan ürün, herhangi bir katkı maddesi içermeyen enzim karışımıdır.