Glukoz oksidaz enzimi Fungal ve bakteriyal mikroorganizmaların fermentasyonu ile elde edilir. Bu enzim, ortamda bulunan glukozu parçalayarak hidrojen peroksit açığa çıkarır ve bu durum da hamurun oksidasyonuna neden olur. Glukoz oksidazın ekmek ve hamur üretiminde kullanılması hamurun yüzeyinde kuruluk, hamurda manuel veya mekanik işleme kolaylığı, ekmek yüzeyinin düzgün ve şekilli olmasını ve ekmeğin hacminde artış sağlar.
Glukoz Oksidaz enzimlerimizle hamur yüzeyinde ideal kuruluğu yakalayın; ister manuel ister mekanik hatlarda yapışmadan, kolayca şekil vermenin hızını keşfedin.
Hamurunuzun oksidasyon sürecini destekleyerek daha hacimli, düzgün yüzeyli ve şeklini tam koruyan ekmekler elde edin.
Pakmaya Unaprim, orta kuvvetli unlar için özel olarak geliştirilmiş bir un geliştiricisidir ve hamur stabilitesini arttırır. Hamurun yoğurma stabilitesini, işleme toleransını ve fermantasyon stabilitesini artırarak ekmek üretiminde yüksek performans sağlar. Ürün, ekmeğin esnek ve homojen bir yapıda olmasına yardımcı olurken, iyi hacim kazanmasını sağlar. Aynı zamanda ekmeğin bayatlamasını geciktirir. Pakmaya Unaprim, değirmenler için kaliteli ve verimli üretim süreçlerini destekleyen ideal bir çözümdür.
Unaprim Plus, orta kuvvetli unlar için özel olarak geliştirilmiş yüksek performanslı bir un geliştiricisidir. Hamurun stabilitesini artırırken, glüteni güçlendirir ve hamurda oluşabilecek zayıflıkları giderir. Özellikle uzun fermantasyon süreci olan hamurlar için dayanıklılığı artırarak ekmeğe hacim, renk ve yumuşaklık kazandırır. Unaprim Plus, değirmenler için yüksek kaliteli ve tutarlı üretim süreçlerinde ideal bir çözümdür.
Pakmaya Unaprim 100, zayıf unlar için özel olarak geliştirilmiş bir un geliştiricisidir. Hamur stabilitesini artırarak, ekmeğin daha iyi bıçak açmasını, ideal renk kazanmasını ve hacim almasını sağlar. Ayrıca, ekmeğin bayatlamasını geciktirir. Pakmaya Unaprim 100, değirmenler için yüksek kaliteli ve tutarlı ekmek üretiminde güvenilir bir çözümdür.
Unaprim SR, orta kuvvetli unlar için özel olarak geliştirilmiş ve değirmenlerde kullanılmak üzere tasarlanmış bir un geliştiricisidir. Hamurun yoğurma ve işleme toleransını artırırken, fermantasyon stabilitesini güçlendirir. Ekmek içinin homojen ve esnek bir yapıda olmasını sağlarken, ekmeğin iyi bir hacim kazanmasına yardımcı olur. Ayrıca, ekmeklerde bayatlama sorunlarını en aza indirerek üretim süreçlerinde kaliteyi artırır.
