Pakmaya

Hemiselülaz

Hemiselülazlar Fungal ve bakteriyal mikroorganizmaların fermentasyonu ile elde edilir. Unda yaklaşık %2-3 oranında bulunan, nişasta dışındaki polisakkaritlere de pentozenler adı verilmektedir. Pentozenler; suda çözünebilen ve suda çözünmeyen olmak üzere iki gruba ayrılır. Hemiselülaz enzimi, suda çözünemeyen pentozanları suda çözünür hale getirir. Böylelikle hamur işleme kolaylaşır, gaz tutma kapasitesi artar. Fırın sıçraması (oven spring) üzerinde olumlu etkisi olur. Ekmek hacmi artarken, ekmekte yumuşaklık da sağlar.

Ürün bölgesi: Global
Endüstriyel Boy

Kusursuz Hamur İşleme, Maksimum Hacim

Hemiselülaz enzim çözümlerimizle hamurunuzun gaz tutma kapasitesini artırın; esnek, hacimli ve yumuşak ekmekler elde edin.

Fırıncılıkta Esnek Hamurlar ve Hacimli Sonuçlar

Undaki çözünmeyen pentozanları işleyerek hamur yapısını güçlendiren Hemiselülazlar ile üretim sürecinizi kolaylaştırın.

E-Bülten

Gelişmeleri Yakından Takip Edin!

Pakmaya'dan son gelişmeleri, haberleri ve yenilikleri ilk siz öğrenin. E-Bülten abonelik kaydınızı tamamlayın!
Ürünler

Benzer ürünler

Pakmaya

Unaprim

25 kg

Pakmaya Unaprim, orta kuvvetli unlar için özel olarak geliştirilmiş bir un geliştiricisidir ve hamur stabilitesini arttırır. Hamurun yoğurma stabilitesini, işleme toleransını ve fermantasyon stabilitesini artırarak ekmek üretiminde yüksek performans sağlar. Ürün, ekmeğin esnek ve homojen bir yapıda olmasına yardımcı olurken, iyi hacim kazanmasını sağlar. Aynı zamanda ekmeğin bayatlamasını geciktirir. Pakmaya Unaprim, değirmenler için kaliteli ve verimli üretim süreçlerini destekleyen ideal bir çözümdür.

Pakmaya

Unaprim Plus

25 kg

Unaprim Plus, orta kuvvetli unlar için özel olarak geliştirilmiş yüksek performanslı bir un geliştiricisidir. Hamurun stabilitesini artırırken, glüteni güçlendirir ve hamurda oluşabilecek zayıflıkları giderir. Özellikle uzun fermantasyon süreci olan hamurlar için dayanıklılığı artırarak ekmeğe hacim, renk ve yumuşaklık kazandırır. Unaprim Plus, değirmenler için yüksek kaliteli ve tutarlı üretim süreçlerinde ideal bir çözümdür.

Pakmaya

Unaprim 100

25 kg

Pakmaya Unaprim 100, zayıf unlar için özel olarak geliştirilmiş bir un geliştiricisidir. Hamur stabilitesini artırarak, ekmeğin daha iyi bıçak açmasını, ideal renk kazanmasını ve hacim almasını sağlar. Ayrıca, ekmeğin bayatlamasını geciktirir. Pakmaya Unaprim 100, değirmenler için yüksek kaliteli ve tutarlı ekmek üretiminde güvenilir bir çözümdür.

Pakmaya

Unaprim Sr

25 kg

Unaprim SR, orta kuvvetli unlar için özel olarak geliştirilmiş ve değirmenlerde kullanılmak üzere tasarlanmış bir un geliştiricisidir. Hamurun yoğurma ve işleme toleransını artırırken, fermantasyon stabilitesini güçlendirir. Ekmek içinin homojen ve esnek bir yapıda olmasını sağlarken, ekmeğin iyi bir hacim kazanmasına yardımcı olur. Ayrıca, ekmeklerde bayatlama sorunlarını en aza indirerek üretim süreçlerinde kaliteyi artırır.