Pakmaya

Lipaz

Lipaz enzimi, unda bulunan yağ (lipid) içeriğinin yaklaşık %1-2’si üzerinde etkilidir. Bu enzimin miktarı ve kullanım şekli çok önemlidir. Örneğin, fazla miktarda kullanıldığı takdirde hamur dokusu üzerinde olumsuz etkiler oluşturabilir. Bu nedenle lipaz miktarı, üretilecek ekmek türüne göre belirlenmelidir. Bununla beraber, lipaz türü de önemli bir noktadır. Hazırlanacak ekmek üretimi için uygun olmayan bir lipaz türü, ekmek özelliklerine olumlu katkı sağlamaz. Uygun lipaz türü ve miktarının kullanılması hamur stabilitesinin artmasında önemli bir role sahiptir. Ayrıca, hamurun işlenmesini kolaylaştırır, ekmek hacminin artmasına katkıda bulunur, homojen gözenek (iç) yapısını iyileştirir, ekmekte yumuşaklık sağlar. DATEM ve SSL gibi emülgatörlerin yerini alabilir.  Lipaz enzim grubu ürünlerimizin her birinin özellikleri, sunduğu faydalar ve kullanım şekilleri farklıdır.

Ürün bölgesi: Global
Endüstriyel Boy

Doğru Formül, Kusursuz Doku

DATEM ve SSL gibi emülgatörlerin yerini alan Lipaz enzim çözümlerimizle; hamur stabilitesini artırın ve pürüzsüz iç yapıya sahip ekmekler üretin.

Reçetenize Özel, Hassas Enzim Çözümleri

Hamurdaki lipitleri en verimli şekilde işleyen, ekmek türünüze özel geliştirilmiş Lipaz enzimleriyle ideal hacim ve ipeksi yumuşaklığı yakalayın.

E-Bülten

Gelişmeleri Yakından Takip Edin!

Pakmaya'dan son gelişmeleri, haberleri ve yenilikleri ilk siz öğrenin. E-Bülten abonelik kaydınızı tamamlayın!
Ürünler

Benzer ürünler

Pakmaya

Unaprim

25 kg

Pakmaya Unaprim, orta kuvvetli unlar için özel olarak geliştirilmiş bir un geliştiricisidir ve hamur stabilitesini arttırır. Hamurun yoğurma stabilitesini, işleme toleransını ve fermantasyon stabilitesini artırarak ekmek üretiminde yüksek performans sağlar. Ürün, ekmeğin esnek ve homojen bir yapıda olmasına yardımcı olurken, iyi hacim kazanmasını sağlar. Aynı zamanda ekmeğin bayatlamasını geciktirir. Pakmaya Unaprim, değirmenler için kaliteli ve verimli üretim süreçlerini destekleyen ideal bir çözümdür.

Pakmaya

Unaprim Plus

25 kg

Unaprim Plus, orta kuvvetli unlar için özel olarak geliştirilmiş yüksek performanslı bir un geliştiricisidir. Hamurun stabilitesini artırırken, glüteni güçlendirir ve hamurda oluşabilecek zayıflıkları giderir. Özellikle uzun fermantasyon süreci olan hamurlar için dayanıklılığı artırarak ekmeğe hacim, renk ve yumuşaklık kazandırır. Unaprim Plus, değirmenler için yüksek kaliteli ve tutarlı üretim süreçlerinde ideal bir çözümdür.

Pakmaya

Unaprim 100

25 kg

Pakmaya Unaprim 100, zayıf unlar için özel olarak geliştirilmiş bir un geliştiricisidir. Hamur stabilitesini artırarak, ekmeğin daha iyi bıçak açmasını, ideal renk kazanmasını ve hacim almasını sağlar. Ayrıca, ekmeğin bayatlamasını geciktirir. Pakmaya Unaprim 100, değirmenler için yüksek kaliteli ve tutarlı ekmek üretiminde güvenilir bir çözümdür.

Pakmaya

Unaprim Sr

25 kg

Unaprim SR, orta kuvvetli unlar için özel olarak geliştirilmiş ve değirmenlerde kullanılmak üzere tasarlanmış bir un geliştiricisidir. Hamurun yoğurma ve işleme toleransını artırırken, fermantasyon stabilitesini güçlendirir. Ekmek içinin homojen ve esnek bir yapıda olmasını sağlarken, ekmeğin iyi bir hacim kazanmasına yardımcı olur. Ayrıca, ekmeklerde bayatlama sorunlarını en aza indirerek üretim süreçlerinde kaliteyi artırır.