Glukoz Oksidaz

Glukoz oksidaz enzimi Fungal ve bakteriyal mikroorganizmaların fermentasyonu ile elde edilir. Bu enzim, ortamda bulunan glukozu parçalayarak hidrojen peroksit açığa çıkarır ve bu durum da hamurun oksidasyonuna neden olur. Glukoz oksidazın ekmek ve hamur üretiminde kullanılması hamurun yüzeyinde kuruluk, hamurda manuel veya mekanik işleme kolaylığı,  ekmek yüzeyinin düzgün ve şekilli olmasını ve ekmeğin hacminde artış sağlar.  Ürünlerimiz hakkında detaylı bilgi için export@pakmaya.com mail adresi üzerinden bizlerle iletişime geçebilirsiniz.